Etude de cas en entreprise

Pour préparer leurs examens de juin, les jeunes adultes de la classe de Technicien Agricole ont été chaleureusement accueillis à la Ferme des Erusées, à Sargé-sur-Braye. Depuis 2006, Laurent Genevois et Elodie Bertrand y élèvent une cinquantaine de vaches laitières et se sont lancés dans la transformation du lait, afin de créer de la valeur ajoutée.

Ainsi la Ferme des Erusées vous propose crème, beurre, fromage blanc, faisselle, yaourts nature, yaourts confiture, semoule, riz au lait, etc. Vous pourrez les retrouver sur le marché de Vendôme et de Mondoubleau ou encore en vente à la ferme.

L'objectif de cette visite pédagogique? Appréhender le fonctionnement d'une structure agricole en échangeant avec les exploitants, puis proposer son analyse et ses propositions d'améliorations!

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